Bartzelonan bada koloreetan oinarritutako menuak eskaintzen dituzten jatetxeak. Horietako bat Ada Parelladak daraman Semproniana jatetxea da, Nouvelle Cuisine deritzonaren barruan janarien balore kromatikoekin jokatzen duena bistak gogoko dituen menuak sortuz eta jateko gogoa irekiz. Horretarako gama kromatiko bera dituzten baina jateko orduan beraien artean ondo nahasten diren osagaiak erabiltzen dira plateretan.
Aipatzekoa da ere Espainiako Dietista eta Nutrizionisten elkarteak egin zuen ikerketa lanetan estatuko kokapen geografikoaren arabera eta elikagaien nahaste kromatikoa arteko erlazioa aztertzen zuena.
Adibidez Euskal Herrian txuria da kolore nagusia (arrai, zainzuri eta txampiñoiengatik batez ere), Katalunian laranja eta Madrilen verde eta zuria (gari-zainzuri, baratxuri, típula…). Andaluzia da kolore desberdin geihago dituena estatu mailan (kolore gorriak irabazten du han, tomate eta angurriei esker. Estatu osoa kontuan edukita esan daiteke geihenbat kolore berdea kontsumitzen dela (20%), zuri, gorri, hori eta laranjaz jarraitua (15%).
Koloreekin jokatuz gure dieta osasuntsuago eta dibertigarriagoa izan daiteke gure zentzumenak esnatuz. Kolore tzuriari esker potasio eta alizina lortzen ditugu, laranjari esker batakaroteno azido folikoa eta C vitamina. Bere aldetik osagai gorriek osasun kardiobaskularra eta urinarioa hobetzen dute eta moreek antioxidatzaileez hornitzen gaituzte.
Koloreak kontuan edukiz jatea gue sukaldaritza interesgarriagoa egin dezake.
Bartzelonan bada koloreetan oinarritutako menuak eskaintzen dituzten jatetxeak. Horietako bat Ada Parelladak daraman Semproniana jatetxea da, Nouvelle Cuisine deritzonaren barruan janarien balore kromatikoekin jokatzen duena bistak gogoko dituen menuak sortuz eta jateko gogoa irekiz. Horretarako gama kromatiko bera dituzten baina jateko orduan beraien artean ondo nahasten diren osagaiak erabiltzen dira plateretan.
Aipatzekoa da ere Espainiako Dietista eta Nutrizionisten elkarteak egin zuen ikerketa lanetan estatuko kokapen geografikoaren arabera eta elikagaien nahaste kromatikoa arteko erlazioa aztertzen zuena.
Adibidez Euskal Herrian txuria da kolore nagusia (arrai, zainzuri eta txampiñoiengatik batez ere), Katalunian laranja eta Madrilen verde eta zuria (gari-zainzuri, baratxuri, típula…). Andaluzia da kolore desberdin geihago dituena estatu mailan (kolore gorriak irabazten du han, tomate eta angurriei esker. Estatu osoa kontuan edukita esan daiteke geihenbat kolore berdea kontsumitzen dela (20%), zuri, gorri, hori eta laranjaz jarraitua (15%).
Koloreekin jokatuz gure dieta osasuntsuago eta dibertigarriagoa izan daiteke gure zentzumenak esnatuz. Kolore tzuriari esker potasio eta alizina lortzen ditugu, laranjari esker batakaroteno azido folikoa eta C vitamina. Bere aldetik osagai gorriek osasun kardiobaskularra eta urinarioa hobetzen dute eta moreek antioxidatzaileez hornitzen gaituzte.
Koloreak kontuan edukiz jatea gue sukaldaritza interesgarriagoa egin dezake.
Zabaldu: